Curso Online – Microscopia de Alimentos

Data: 22 de maio de 2021

Horário: 13  às 18h

Duração: 5 horas

Online : plataforma ZOOM

 Objetivo: Conceituar e contextualizar a microscopia de alimentos, conhecer métodos analíticos afim de identificar componentes, sujidades e matéria estranha de produtos, constatando se estão de acordo com os parâmetros vigentes regulamentares do alimento, além de identificar se as impurezas são acidentais ou intencionais (fraude).

Instrutora:

Julia Simões, formada em Medicina Veterinária, com mestrado, Doutorado e Pós-doutorado concluídos em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos  pela UFF.Realizou Doutorado Sanduíche na Universidade da Flórida (UFL) no Laboratório de Controle Químico e Saúde Pública das Forças Armadas. Atuou na Gerência de Laboratórios de Controle de Produtos da SUBVISA/RJ.Atualmente é Docente e Subcoordenadora em Medicina Veterinária (UNIG); Assessora Especialista de Alta Gerência no Mercado Varejista – SRX; e Mentoria Acadêmica.

Conteúdo Programático:

 Introdução à microscopia de alimentos;

• Legislações pertinentes:
  • RDC N° 14, de 28 de Março de 2014 (ANVISA).
  • Código de Defesa do Consumidor – Lei N° 8078 de 11 de Setembro de 1990.
  • Decreto Nº 9.013, de 29 de Março de 2017 (MAPA) e suas atualizações.
  • Instruções Normativas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento que se referem à presença de matéria estranha nas matrizes alimentícias pertinentes.
• Quais são as principais técnicas analíticas utilizadas na microscopia de alimentos;
• Principais alimentos analisados
• Achados laboratoriais através de imagens dos componentes, sujidades e matéria estranha presentes nos alimentos
• Ações corretivas frente a presença de componentes, sujidades e matéria estranha em produtos.

Público-Alvo: Profissionais da área de alimentos.

Investimento:

Valor Normal: R$ 350,00

Ex-alunos S2G e Food’s – RJ: R$ 315,00

Condições de pagamento:

Cartão de crédito e boleto (pela plataforma VAMO) ou transferência bancária (fale conosco pelo email contato@s2gestao.com.br).

Atenção: A S2G se reserva o direito de cancelar o curso caso não atinja o quórum mínimo. Os participantes já inscritos serão comunicados e terão devolução integral do valor pago.

*Baixe sua ficha de inscrição, preencha e envie para contato@s2gestao.com.br