ALIMENTOS EM PAUTA
Silos Organizacionais – O que são e como podem impactar na Cultura de Qualidade e Segurança de Alimentos?
Silos organizacionais e o impacto no amadurecimento da cultura de qualidade e segurança de alimentos Os silos organizacionais se formam quando um grupo de pessoas, setor ou departamento atua de forma isolada, com pouca troca de informações, comunicação e colaboração com outras áreas. Vimos isso na prática em inúmeras empresas
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e o pensamento de risco!
Desde meu primeiro emprego na área de qualidade, o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem sido parte essencial da minha forma de pensar quando o assunto é a produção segura de alimentos. Comecei em moinhos de trigo, e naquela época o APPCC era construído com base
5 Fontes de Pesquisa de Food Fraud
Para desenvolver um Programa de Food Fraud eficaz, é essencial compreender o conceito de fraude em alimentos e sua aplicação aos produtos com os quais trabalhamos, incluindo ingredientes utilizados na fabricação. A fraude em alimentos refere-se a qualquer ato intencional de adulteração, substituição, falsificação ou rotulagem enganosa com o objetivo
Dia Internacional da Conscientização sobre Perdas e Desperdício de Alimentos
Reduzir a perda e desperdício de alimentos é alimentar o futuro, preservar recursos e cuidar do planeta. No dia 29 de setembro comemoramos Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício de Alimentos. Você sabia? Em março de 2024 foi publicado o Food Waste Index Report 2024, pelo Programa das
Food Defense – Tecnologias que auxiliam o programa
O programa para defesa dos alimentos, mais conhecido em inglês como “food defense” refere-se às medidas preventivas tomadas para proteger os alimentos contra atos intencionais de adulteração. Diferente do conceito de segurança de alimentos do inglês “food safety”, que foca em prevenir contaminação não intencional, o food defense foca em
Redução de Perdas e Desperdícios, além de um requisito!
A Fundação FSSC tem como meta ajudar as organizações a contribuir para os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) globais e criar um mundo melhor. Com isso, o Controle de Perdas e Desperdícios de Alimentos foi considerado na versão 6 do Esquema FSSC 22000 como um requisito adicional em conexão com
Design Higiênico de Equipamentos – 3 passos para auxiliar no atendimento do requisito
Para podermos falar sobre o assunto trago o conceito de DESIGN HIGIÊNICO. De acordo com o guia de orientação de Gestão de Equipamentos da FSSC 22000, DESIGN HIGIÊNICO é um design que minimiza os riscos de contribuição na contaminação microbiológica, química e física dos alimentos. Ele garante que o equipamento
FestQuali Day BH – Desvendando os Perigos na Segurança de Alimentos
O FestQuali Day marcou presença em BH no dia 18 de abril de 2024. Um dia inteiro abordando a temática “Desvendando os Perigos na Segurança de Alimentos”. O evento abordou o tema em blocos divididos em painéis para perigos físicos, químicos e biológicos. O painel de perigos físicos contou com
Curiosidades sobre qualidade e segurança de alimentos – Bacalhau
A Gestora da S2G Natália Lima realizou junto a Coordenadora de Treinamentos do Conselho Norueguês da Pesca – Giselle Martins um perguntas e respostas sobre curiosidades e cuidados importantes acerca da qualidade e segurança de alimentos do Bacalhau, para que os consumidores possam fazer as melhores escolhas na hora da