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Curso Online – Food Defense e Food Fraud – Teoria e Prática

Data: 18 e 25 de Julho de 2020

Horário: 15h as 18h

Duração: 6 horas

Online: plataforma ZOOM

Objetivo: Promover o entendimento sobre Food Defense e Food Fraud, para melhor desenvolvimento de um programa ideal para seu processo.

Instrutora:

Isabelle Campello, Médica Veterinária com 13 anos de experiência na área de Segurança dos Alimentos. Possui especialização latu sensu em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos e Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. Atualmente atua na área da Gestão da Qualidade no Exército Brasileiro, onde realiza auditoria nas unidades de alimentação buscando certificações. Participou da elaboração do projeto Rancho Escola. Atua como Gestora do Meio Ambiente, sendo responsável pela elaboração do Projeto de Compostagem, Captação da Água da Chuva e Coleta seletiva solidária. Realiza Consultorias e Treinamentos em Empresas do Setor Alimentício. Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Presidente da Comissão de Alimentos do Conselho Regional de Medicina Veterinária.

Conteúdo Programático:

  • Conceitos e Definições sobre Segurança dos alimentos, Food Defense e Food Fraud
  • Principais Casos de fraudes e contaminações intencional no mundo
  • Como montar um Plano de Food Defense e Food Fraud
  • Vulnerabilidades, Ameaças e Medidas Preventivas
  • Metodologias de avaliação de Risco, Vulnerabilidades e Ameaças (TACCP – Avaliação de Pontos Críticos de Controle de Ameaças, VACCP – Avaliação de Pontos Críticos de Controle de Vulnerabilidades), e O Método Carver + Shock)
  • Perfis de Agressores
  • Ferramentas para desenvolver medidas de proteção à contaminação e adulteração intencional recomendadas pelo FDA – Estados Unidos
  • Como realizar uma Auditoria de Food Defense e Prevenção de Fraudes
  • Exercício prático em planilha de avaliação e prevenção a vulnerabilidades de fraudes (Avaliando motivações, oportunidades e controles nas Matérias Primas, Cadeia de Fornecimento)

Público-Alvo: Nutricionistas, gastrônomos, engenheiros de alimentos, veterinários e outros profissionais que atuam área de alimentos.

Valor: R$ 350,00

Atenção: A S2G se reserva o direito de cancelar o curso caso não atinja o quórum mínimo. Os participantes já inscritos serão comunicados e terão devolução integral do valor pago.

*Baixe sua ficha de inscrição, preencha e envie para contato@s2gestao.com.br

Data

jul 18 2020 - jul 25 2020

Tempo

15:00 - 18:00
LINK DE INSCRIÇÃO FICHA DE INSCRIÇÃO

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