Glúten, como considerar na Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle?
Essa é uma pergunta que nos gerou dúvida, mas trazemos hoje nosso entendimento! Antes de darmos a resposta é importante saber que o glúten e quais são as diferenças entre suas reações adversas ao nosso organismo. Glúten é um conjunto de proteínas, prolaminas e glutaminas, que se unem com amido no endosperma das sementes de […]
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