Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e o pensamento de risco!
Desde meu primeiro emprego na área de qualidade, o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem sido parte essencial da minha forma de pensar quando o assunto é a produção segura de alimentos. Comecei em moinhos de trigo, e naquela época o APPCC era construído com base em escuta ativa, livros técnicos, […]
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e o pensamento de risco! Read More »