A certificação multi-site é uma opção para organizações que possuem uma matriz e suas unidades ou filiais que por característica do negócio estabelecem diretrizes corporativas de processos do sistema de gestão de segurança de alimentos comuns. Está certificação só é permitida para as seguintes categorias:

• A – Criação de Animais 
• E – Catering (Serviços de alimentação) 
• FI – Varejo / Atacado 
• G – Armazenamento e Distribuição

Podemos perceber que dúvidas recorrentes sobre plano de auditoria do Esquema FSSC 22000, no que diz respeito a necessidade da realização destas em todas as plantas e sobre a adoção do plano de amostragem em relação a este tipo de certificação.

De acordo com a seção Parte 3 – Requisitos para o processo de certificação do documento versão 5.1 da FSSC 22000 no item 5.2 Funções da Matriz, as especificações são:

• Em todos os casos nos quais as funções pertinentes para a certificação são controladas por uma MATRIZ (como exemplo: compras, aprovação de fornecedor, garantia de qualidade e etc.), o Esquema exige que estas funções sejam auditadas, entrevistando o pessoal descrito no sistema de gestão de segurança de alimentos como tendo autoridade (delegada) e responsabilidade por estas funções. Esta auditoria da MATRIZ deve ser documentada.
• As funções na MATRIZ devem ser auditadas separadamente onde não sejam parte de um site sendo avaliado.
• Todos os sites pertencentes ao grupo devem ter: Uma auditoria separada, Um relatório separado e Um certificado separado.
• A auditoria da MATRIZ deve ser realizada antes da auditoria dos sites.
• A auditoria subsequente no(s) site(s) deve incluir uma confirmação de que os requisitos estabelecidos pela MATRIZ estão adequadamente incorporados nos documentos específicos do site e implementados na prática.
• Os relatórios da auditoria e o certificado do site devem indicar quais funções e/ou processos o SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS foram auditados na MATRIZ.
• Todos os sites individuais devem ser auditados dentro de um prazo de 12 meses a partir da auditoria da MATRIZ.
• A MATRIZ não pode receber um certificado separado.
• A MATRIZ é mencionada no certificado do site pelo uso de sentenças tais como:

“Esta auditoria incluiu os seguintes processos centrais do SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS gerenciados pela (nome e local da MATRIZ): (descrever os processos SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS auditados na MATRIZ)”

A gestão da matriz deve garantir que recursos suficientes estão disponíveis e que as funções, responsabilidades e requisitos são claramente definidos para a gestão, auditores internos, pessoal técnico que analisa as auditorias internas e outras pessoas chave envolvidas no SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS.

O sistema de gestão, a matriz e todos os sites devem ser auditados pelo menos anualmente ou mais frequentemente com base na avaliação de risco.

Os auditores internos devem atender pelo menos os seguintes requisitos, e isso deve ser avaliado pelo OC anualmente como parte da auditoria:

• Experiência profissional: 2 anos de experiência profissional em tempo integral na indústria de alimentos, incluindo pelo menos 1 ano na organização.
• Educação: conclusão de curso superior ou na ausência de curso formal, ter pelo menos 5 anos de experiência profissional na área de produção ou manufatura de alimentos, transporte e armazenamento, fiscalização de varejo ou fiscalização.
• Treinamento:
  • Para auditorias internas de FSSC 22000, o auditor líder deve ter concluído com sucesso um Curso de Auditor Líder FSMS, QMS ou FSSC 22000 de 40 horas.
  • Outros auditores da equipe de auditoria interna devem ter concluído com êxito um curso de auditoria interna de 16 horas cobrindo os princípios, práticas e técnicas de auditoria. O treinamento pode ser fornecido pelo Auditor Líder interno qualificado ou por um provedor de treinamento externo.
  • O treinamento do esquema FSSC cobrindo pelo menos a ISO 22000, os programas de pré-requisitos relevantes com base na especificação técnica para o setor (por exemplo, ISO / TS 22002-x; PAS-xyz) e os requisitos adicionais da FSSC – mínimo 8 horas.

1. a) Os relatórios de auditoria interna devem ser submetidos a uma revisão técnica pela matriz, incluindo o tratamento das não conformidades resultantes da auditoria interna. Os revisores técnicos devem ser imparciais, ter a capacidade de interpretar e aplicar os documentos normativos da FSSC (pelo menos ISO 2000, a ISO / TS 22002-x relevante; PAS-xyz e os requisitos adicionais da FSSC) e ter conhecimento dos processos e sistemas da organização.
2. b) Os auditores internos e revisores técnicos devem ser submetidos a monitoramento de desempenho e calibração anual. Quaisquer ações de acompanhamento identificadas devem ser devidamente executadas de maneira oportuna e apropriada pela Matriz.

No caso de certificação multi-site o cálculo de carga de auditoria passa por algumas reduções, vale consultar. Recomendo sempre procurar seu organismo de certificação para esclarecer estas dúvidas no que tange as certificações, pois eles são a parte interessada mais bem capacitada para ajudar nesse processo. Consulte também as orientações que estão publicadas no documento da própria Fundação FSSC 22000: https://www.fssc22000.com/scheme/scheme-documents/

Se você profissional da área ou sua empresa precisa de apoio para implementar, avaliar a conformidade e ou capacitar o time no Esquema FSSC 22000, conte com a S2G, pois esta é nossa especialidade.