Antes de falarmos de validação é importante entender que os alergênicos podem estar presentes de forma intencional ou não intencional. – Intencional: produto presente na formulação é alergênico ou derivado alergênico; – Não intencional: não faz parte da formulação e pode estar presente no produto final através de uma contaminação cruzada. Para os produtos que […]
As luvas descartáveis podem ser inimigas da segurança de alimentos, pois ao invés de protege-los de contaminação, podem ser veículos de microrganismos pela falta de cuidados na troca e higiene. Normalmente, as luvas descartáveis exercem um efeito psicológico perigoso no manipulador de alimentos, ele se sente protegido e realiza várias atividades com as luvas, esquecendo
Uso de luvas descartáveis na produção de alimentos exige cautela Leia mais »
É hora de potencializar os efeitos positivos das Boas Práticas de Fabricação. As boas práticas de fabricação (BPF) ganharam notoriedade frente a crise do COVID-19, tendo em vista que os cuidados com a higiene, assim como, condutas adequadas são essenciais na prevenção da doença e achatamento da curva de programação, como por exemplo os hábitos de
Na ISO 22000 é requerido a implementação dos Programas de Pré Requisitos – PPR, conhecidos como Boas Práticas de Fabricação e, também, considerados como condições básicas e atividades necessárias dentro da organização e ao longo da cadeia produtiva de alimentos, para manter a segurança de alimentos. Esses PPRs devem incluir no mínimo: Construção e leiaute
Programas de Pré Requisitos – PPRs: O que são e como estão estruturados Leia mais »
