De acordo com PAS 320 – Cultura de Segurança de Alimentos são “valores, crenças e normas compartilhadas que afetam a mentalidade e comportamento em relação à segurança de alimentos dentro, através e em toda uma organização.  Ela ajuda a proporcionar vantagem competitiva e sustentável, visto que uma cultura forte pode

O programa de monitoramento ambiental é um procedimento requerido atualmente em normas e esquemas de gestão de segurança de alimentos reconhecidas pelo GFSI. Seu objetivo é auxiliar na prevenção da contaminação cruzada microbiológica do produto final e do ambiente em que é produzido, trazendo benefícios, como por exemplo, produção de

O Programa de Controle de Alergênicos (PCAL) é um conjunto de medidas e práticas implementadas por empresas do setor alimentício para prevenir a contaminação de alimentos por substâncias alergênicas e garantir a segurança de consumidores que possam ser alérgicos a determinados componentes alimentares. As alergias alimentares são reações adversas à

O programa IFS Global Markets Food, desenvolvido pela International Featured Standards (IFS), visa melhorar a gestão da qualidade e segurança de alimentos na cadeia de suprimentos.  Desenvolvida para fabricantes de alimentos de diferentes tamanhos, mas principalmente para os pequenos fabricantes, a norma oferece orientações detalhadas para produtores, varejistas e fabricantes

A cultura de qualidade e segurança de alimentos é reconhecidamente hoje como um tema de grande relevância para a cadeia produtiva, considerando que ela é a base para sustentação dos programas de qualidade e segurança de alimentos, assim como a eficácia deles. O GFSI traz uma posição e um documento