Para desenvolver um Programa de Food Fraud eficaz, é essencial compreender o conceito de fraude em alimentos e sua aplicação aos produtos com os quais trabalhamos, incluindo ingredientes utilizados na fabricação. A fraude em alimentos refere-se a qualquer ato intencional de adulteração, substituição, falsificação ou rotulagem enganosa com o objetivo de obter vantagem econômica, podendo […]
A Fundação FSSC tem como meta ajudar as organizações a contribuir para os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) globais e criar um mundo melhor. Com isso, o Controle de Perdas e Desperdícios de Alimentos foi considerado na versão 6 do Esquema FSSC 22000 como um requisito adicional em conexão com o ODS 12.3 que estabelece
Redução de Perdas e Desperdícios, além de um requisito! Read More »
O Programa de Controle de Alergênicos (PCAL) é um conjunto de medidas e práticas implementadas por empresas do setor alimentício para prevenir a contaminação de alimentos por substâncias alergênicas e garantir a segurança de consumidores que possam ser alérgicos a determinados componentes alimentares. As alergias alimentares são reações adversas à saúde desencadeadas por uma resposta
Programa de Controle de Alergênicos: o que considerar na avaliação de riscos? Read More »
Em 1915, a partir da publicação do Decreto nº 11.462, de 27 de janeiro de 1915 foi aprovado o regulamento para reger o serviço de inspeção das fábricas de produtos animais, a cargo do Ministério da Agricultura, Indústria e Comércio que hoje é chamado de Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O termo Serviço
Como fazer o Registro de Estabelecimento no Serviço de Inspeção Federal -SIF? Read More »
No dia 09 de outubro de 2022 entrou em vigor as legislações que tratam sobre a nova rotulagem nutricional, são elas: 📌RDC n°429, de 08 de outubro de 2020: Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. A resolução é composta por 6 capítulos e são nestes que as diretrizes estão estabelecidas; 📌IN n°75, de
Crianças adoram imitar os adultos no que fazem, não é mesmo? Um dos locais preferidos e onde estas podem desenvolver noções de uma alimentação saudável e segura é na COZINHA! A RS Components criou um guia para os pais sobre como abordar a segurança de alimentos com as crianças na cozinha de forma divertida e
Ensinando a Segurança de Alimentos com Brincadeiras Read More »
Você sabe quais são as Certificações para Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos reconhecidas pelo GFSI? Antes de tratarmos sobre cada Norma de Certificação disponível no mercado é importante entendermos o que significa o GFSI e quais seus objetivos para compreendermos a importância do trabalho com estas normas. A Iniciativa Global de Segurança de
As Certificações para Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos reconhecidas pelo GFSI Read More »
Se engana quem pensa que o médico veterinário cuida somente dos animais. Esta é uma profissão que tem como responsabilidade também a saúde dos humanos, do meio ambiente e aqui na S2G, a Médica Veterinária Gabriela Alves, que faz parte do nosso corpo técnico, reforça o propósito do “One Health”. One Health significa saúde única,
Médico Veterinário, um trabalho com propósito do One Health Read More »
Entendendo como os Programas de Autocontrole surgiram, em quais requisitos legais e pontos devemos nos embasar para desenvolvê-los e onde devem ser implantados. Os Programas de Autocontrole (PAC) surgiram junto com a necessidade de adequação do sistema de gestão de qualidade e segurança dos produtos de origem animal. Através das circulares n°175 e n°176 de
Uma abordagem sobre os Programas de Autocontrole (PAC) Read More »
O Selo Arte é um certificado de identidade e qualidade, que é permitido APENAS para os produtos de origem animal elaborados de forma artesanal, como por exemplo, queijos, embutidos, pescados, e estes poderão ser vendidos de forma livre em qualquer parte do território nacional. Os alimentos identificados com o Selo Arte são: Elaborados com predominância
