Você sabia que o pescado está no ranking dos alimentos mais fraudados no Brasil e no mundo? Pensando nisso, que resolvemos convidar a Médica Veterinária Cláudia Magalhães que possui larga experiência em pescado para uma entrevista sobre o assunto. Vamos conferir! O que é fraude alimentar? Todo ato enganoso com o intuito de lesar outra […]
Sabemos que nesse período de Páscoa, o consumo de pescado aumenta significativamente, e foi por esse motivo. que fizemos uma entrevista com o especialista no assunto, o Médico Veterinários Dr. André Medeiros, para compartilhar conosco alguns cuidados e informações importantes a cerca da qualidade e segurança de alimentos, para que os consumidores possam fazer as
Entrevista: Cuidados necessários na hora de comprar o pescado Leia mais »
Hoje pela manhã li uma frase da Revista EXAME que dizia: “É no momento da crise que os líderes lideram.” Mais do que nunca tive tanta certeza sobre a necessidade de sermos protagonistas da nossa própria vida e assumirmos a liderança para enfrentar com sabedoria as adversidades que um momento de crise nos mostra. Sabemos
Na ISO 22000 é requerido a implementação dos Programas de Pré Requisitos – PPR, conhecidos como Boas Práticas de Fabricação e, também, considerados como condições básicas e atividades necessárias dentro da organização e ao longo da cadeia produtiva de alimentos, para manter a segurança de alimentos. Esses PPRs devem incluir no mínimo: Construção e leiaute
Programas de Pré Requisitos – PPRs: O que são e como estão estruturados Leia mais »
O Projeto S2G Convida inaugurou sua 1ª Live com a Nathália Guimarães da Cozinha Lean para um bate-papo sobre “Sistemas de Gestão em Serviços de Alimentação por que não? Queremos deixar registrado alguns pontos altos dessa Live, vamos lá! A impressão que temos é que muitas vezes compreendem que “sistemas de gestão”, seja da qualidade,
A segurança de alimentos é definida como a garantia de que o alimento não causará efeitos adversos a saúde do consumidor quando for preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido. Na definição acima notamos duas partes interessadas relevantes, o fabricante e o consumidor. Ambos têm responsabilidade com a segurança de alimentos: o primeiro
Sistema de gestão da segurança de alimentos na pauta da alta direção Leia mais »
Algumas pessoas estão nos procurando com preocupações a cerca da transmissão do coronavírus através dos alimentos. Hoje podemos afirmar que não é possível transmitir o COVID-19 através dos alimentos, pois não há evidência fundamentada por estudos e pesquisas que comprovem essa possibilidade. Essa afirmação é compartilhada oficialmente também pela ANVISA. A European Food Safety Authority – EFSA,
Dia 15 de março é comemorado o dia do consumidor. Essa data comemorativa foi criada como uma forma de proteção e lembrete quanto aos direitos do consumidor, sendo instituída pela primeira vez em 1962, pelo presidente dos Estados Unidos, John Kennedy. O presidente norte-americano ofereceu quatro direitos fundamentais aos consumidores: 1 – Direito à segurança;
O sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é essencial para as empresas que desejam assegurar a oferta de alimentos seguros para o consumo por se tratar de uma ferramenta de análise de risco. No Brasil, a implementação desse sistema é obrigatório para indústrias que trabalham com produtos de origem animal
Quem disse que no Carnaval não tem atualização em Food Safety? Nas últimas décadas, o mundo viu inúmeras crises de segurança de alimentos nas manchetes, desgastando a confiança dos consumidores na segurança dos alimentos que compram, nas marcas que amam e até na indústria de alimentos em geral. A Global Food Safety Initiative (GFSI) reúne
