O sistema de certificação do sistema de gestão de segurança de alimentos com base no Esquema FSSC 22000 foi atualizado no dia 31 de março e disponibilizado na versão 6. A nova revisão trouxe mudanças e novidades em relação à versão anterior (5.1). O prazo de adequação para a nova versão do Esquema FSSC 22000 […]
Esquema FSSC 22000 versão 6: confira as principais mudanças Read More »
Antes de falarmos de validação é importante entender que os alergênicos podem estar presentes de forma intencional ou não intencional. – Intencional: produto presente na formulação é alergênico ou derivado alergênico; – Não intencional: não faz parte da formulação e pode estar presente no produto final através de uma contaminação cruzada. Para os produtos que
O documento foi disponibilizado de forma gratuita. Saiba como acessar. Quantas vezes você não se perguntou ou te questionaram sobre quantos requisitos estão expressos nos diversos “deve” e “informações documentadas” requeridos pela ISO 22000? A resposta é 187 “deves” e 38 “informações documentadas”. É isso mesmo! Sabendo que esta é uma curiosidade comum e que
Monitoramento x Verificação x Validação são atividades realizadas para garantir que suas medidas de controle estabelecidas para prevenir ou reduzir contaminantes no ambiente de fabricação ou nos produtos se mantenham implementadas e efetivas. Estas medidas estão previstas nos Programas de Pré Requisitos – PPR e na Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle –
Monitoramento x Verificação x Validação – Descubra a diferença! Read More »
Nos últimos anos foi introduzido um novo olhar sobre o controle de perigos, havendo maior abrangência na análise de riscos, pois além dos conceitos de segurança de alimentos (food safety) que considera a contaminação não intencional por perigos químicos, físicos e biológicos aos alimentos, foram incluídos os conceitos de proteção do alimento (food defense) e
Planos de segurança de alimentos e suas ferramentas de análise de risco Read More »
Referência para o desenvolvimento de programas de pré-requisitos para empresas do segmento de serviços de alimentação que buscam certificação na ISO 22000 e no Esquema FSSC 22000. A norma ABNT NBR ISO 22000:2019 estabelece requisitos de um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos para quaisquer organizações da cadeia produtiva de alimentos, mas quando o
Pré-Requisitos para Serviços de Alimentação de acordo com a ABNT NBR ISO/TS 22002:2 Read More »
Uma base para as boas práticas de fabricação e para uma cultura positiva de segurança de alimentos. Foi após a Segunda Guerra Mundial que o 5S surgiu no Japão, na década de 50, e tinha como propósito contribuir na recuperação das empresas e ajudá-las a se reorganizarem na crise pós-guerra. Há dúvidas sobre quem foi
Responsabilidades e Competências sob a luz da ISO 22000: 2018 O coordenador e a equipe de segurança de alimentos são pessoas-chave dentro de um sistema de gestão de segurança de alimentos, não só pelo fato de que obrigatoriamente necessitam serem indicadas, como também pela relevância de seus papéis dentro do contexto de um negócio de
Um novo padrão para definir produtos veganos e vegetarianos dará aos consumidores confiança em suas escolhas de compra. A pandemia COVID-19 abalou o mundo de todos, mas nem todas as notícias são ruins. Como resultado, as compras sustentáveis aumentaram, juntamente com a redução no consumo de carne, uma vez que os consumidores estão mais conscientes
ISO 23662:2021 – Definição de Critérios de alimentos Plant Based Read More »
A análise de tendência permite que uma organização possa identificar risco e oportunidades, determinar possíveis causas de problemas, colabora para o acompanhamento dos resultados, identifica ciclos e efeitos sazonais, pode colaborar na verificação do impacto de mudanças implementadas no processo e apoia a tomada de decisão. O sistema de gestão de segurança de alimentos baseado