As informações sobre um produto alimentício e a forma de comunica-las as partes interessadas dentro do contexto da segurança de alimentos (clientes, consumidores e órgãos regulamentares)fazem parte de um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos (SGSA) com base no Esquema de Certificação FSSC 22000, pois existem requisitos que tratam o assunto. Na própria ISO […]
No dia 19 de junho o projeto S2G Convida contou com a participação da representante do código SQF no Basil, a Palova Marques. Sabemos que a demanda por certificação dos Sistemas de Gestão de segurança de Alimentos é uma demanda crescente. Ouvimos falar na BRC, IFS e FSSC 22000, mas no Brasil falamos pouco sobre
Resumo da Live #11 “Projeto S2G Convida”: SQF o que você precisa saber? Read More »
A auditoria interna remota é um processo novo para a maioria de nós auditores e empresas auditadas. E por ser algo novo é que temos que revisitar esse prática com os cuidados necessários relacionados ao planejamento, execução, apresentação dos resultados e acompanhamento das ações para que a qualidade da avaliação , visão de risco e
O caso da Cervejeria Backer mostrou que para a segurança de alimentos acontecer na prática ela deve ser planejada com uma visão abrangente de risco, ser implementada em todos os níveis da organização, operacionalizada de forma precisa, monitorada, verifcada e com ações capazes de atuar sobre tendências ou desvios que mostrem a perda do controle
O caso da Cerveja Becker e a Segurança de Alimento, o que falhou? Read More »
No dia 29 de maio de 2020 tivemos o prazer de ter conosco no projeto S2G convida, Izadora Nunes. Formada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense, atua como Auditora Fiscal Federal no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecendo em Governador Valadares – MG fiscalizando Laticínios e Abatedouros. Durante a live foram realizadas perguntas sobre
O APPCC muitas vezes causa pânico e muita insegurança, não é verdade? É o tipo de projeto que quando a gente assume o compromisso dá aquele frio na barriga. Por se tratar de um sistema que requer pesquisa, aprofundamento da realidade da empresa, conhecimento dos produtos, processos, ambiente, pessoas, equipamentos, etc) e uma visão de risco
O Projeto S2G Convida teve a oportunidade de conversar com a nutricionista Ana Luiza Sauerbronn sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionas – PANC no dia 22 de maio de 2020. As PANC proporcionam maior inovação na produção de alimentos e ainda geram muitas dúvidas ainda, como exemplo: sobre onde encontra-las para compra, forma de consumo
Resumo da Live #9 “S2G Convida”: PANC – Inovação na Alimentação: Isso é seguro? Read More »
No dia 15 de maio de 2020 o projeto S2G convida foi apresentado com o Chefe de Cozinha Thiago Faro que atualmente faz parte da Perini, panificadora, doceria e sorveteria do Grupo Cencosud. A abordagem foi sobre a Sinergia entre a Gastronomia e a Segurança de Alimentos. Compartilhamos com você um resumo sobre a Live
A ISO 22000 versão 2018 foi desenvolvida de acordo com a estrutura normativa da ISO de alto nível (HSL). O objetivo do documento de alto nível é melhorar o alinhamento entre as normas de sistemas de gestão ISO. Ela permite que a organização utilize a abordagem de processo, juntamente com o ciclo do PDCA e
A adoção de um sistema de gestão da segurança de alimentos (SGSA) em uma empresa de alimentos é uma decisão estratégica que pode contribuir para a melhoria do seu desempenho em produzir alimentos seguros. A ISO 22000 pode ser utilizada como referência para o desenvolvimento e manutenção do SGSA. Ela combina elementos-chave geralmente reconhecidos para
