Alimentos em Pauta

Para podermos falar sobre o assunto trago o conceito de DESIGN HIGIÊNICO. De acordo com o guia de orientação de Gestão de Equipamentos da FSSC 22000, DESIGN HIGIÊNICO é um design que minimiza os riscos de contribuição na contaminação microbiológica, química e física dos alimentos. Ele garante que o equipamento permita e suporte os processos

A Gestora da S2G Natália Lima realizou junto a Coordenadora de Treinamentos do Conselho Norueguês da Pesca – Giselle Martins um perguntas e respostas sobre curiosidades e cuidados importantes acerca da qualidade e segurança de alimentos do Bacalhau, para que os consumidores possam fazer as melhores escolhas na hora da compra. Confira já! 1) Quais

A Gestora da S2G Natália Lima uniu em um artigo inédito dúvidas que participantes de um treinamento de Interpretação do Esquema FSSC 22000 versões 6.0 apresentarem durante as aulas. Confira agora! Monitoramento ambiental: qual frequência segura? O programa de monitoramento ambiental tem como objetivo a avaliação da eficácia dos controles da prevenção da contaminação do

Em 2021, a IT n°26/2007 da ANVISA que auxiliava os profissionais da área de alimentos quanto a declaração de aromatizantes nos rótulos foi excluída. Ela está sendo revisada junto com as informações que tratam sobre a rotulagem geral de alimentos embalados prevista na agenda regulatória desde 2021. Com isso, para realizarmos as declarações obrigatórias sobre

No dia 23 de novembro de 2023 foi publicada a LEI Nº 14.731, DE 23 DE NOVEMBRO DE 2023 que trata sobre a Instituição da Semana Nacional de Conscientização sobre Alergia Alimentar. A partir de 2024, toda terceira semana do mês de maio será considerada a Semana Nacional de Conscientização sobre Alergia Alimentar. A alergia

De acordo com PAS 320 – Cultura de Segurança de Alimentos são “valores, crenças e normas compartilhadas que afetam a mentalidade e comportamento em relação à segurança de alimentos dentro, através e em toda uma organização.  Ela ajuda a proporcionar vantagem competitiva e sustentável, visto que uma cultura forte pode assumir riscos mais controlados e

O programa de monitoramento ambiental é um procedimento requerido atualmente em normas e esquemas de gestão de segurança de alimentos reconhecidas pelo GFSI. Seu objetivo é auxiliar na prevenção da contaminação cruzada microbiológica do produto final e do ambiente em que é produzido, trazendo benefícios, como por exemplo, produção de alimentos mais seguros para os

O Programa de Controle de Alergênicos (PCAL) é um conjunto de medidas e práticas implementadas por empresas do setor alimentício para prevenir a contaminação de alimentos por substâncias alergênicas e garantir a segurança de consumidores que possam ser alérgicos a determinados componentes alimentares. As alergias alimentares são reações adversas à saúde desencadeadas por uma resposta