Alimentos em Pauta – Página: 7

Resumo da Live #10 “Projeto S2G Convida”: Programas de autocontrole (PAC) na produção de alimento de origem animal e o COVID – 19

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No dia 29 de maio de 2020 tivemos o prazer de ter conosco no projeto S2G convida, Izadora Nunes. Formada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense, atua como Auditora Fiscal Federal no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecendo em Governador Valadares – MG fiscalizando Laticínios e Abatedouros. Durante a live foram realizadas perguntas sobre […]

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APPCC, o que fazer?

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O APPCC muitas vezes causa pânico e muita insegurança, não é verdade? É o tipo de projeto que quando a gente assume o compromisso dá aquele frio na barriga. Por se tratar de um sistema que requer pesquisa, aprofundamento da realidade da empresa, conhecimento dos produtos, processos, ambiente, pessoas, equipamentos, etc) e uma visão de risco

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Resumo da Live #9 “S2G Convida”: PANC – Inovação na Alimentação: Isso é seguro?

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O Projeto S2G Convida teve a oportunidade de conversar com a nutricionista Ana Luiza Sauerbronn sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionas – PANC no dia 22 de maio de 2020. As PANC proporcionam maior inovação na produção de alimentos e ainda geram muitas dúvidas ainda, como exemplo: sobre onde encontra-las para compra, forma de consumo

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Resumo da Live #8 “Projeto S2G Convida”: Sinergia entre a Gastronomia e a Segurança de Alimentos

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No dia 15 de maio de 2020 o projeto S2G convida foi apresentado com o Chefe de Cozinha Thiago Faro que atualmente faz parte da Perini, panificadora, doceria e sorveteria do Grupo Cencosud. A abordagem foi sobre a Sinergia entre a Gastronomia e a Segurança de Alimentos. Compartilhamos com você um resumo sobre a Live

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Princípios de Gestão da Segurança de Alimentos

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A ISO 22000 versão 2018 foi desenvolvida de acordo com a estrutura normativa da ISO de alto nível (HSL). O objetivo do documento de alto nível é melhorar o alinhamento entre as normas de sistemas de gestão ISO. Ela permite que a organização utilize a abordagem de processo, juntamente com o ciclo do PDCA e

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Conhece os elementos-chave da ISO 22000?

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A adoção de um sistema de gestão da segurança de alimentos (SGSA) em uma empresa de alimentos é uma decisão estratégica que pode contribuir para a melhoria do seu desempenho em produzir alimentos seguros. A ISO 22000 pode ser utilizada como referência para o desenvolvimento e manutenção do SGSA. Ela combina elementos-chave geralmente reconhecidos para

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Resumo Live #7 “Projeto S2G Convida”: Doenças Transmitidas por Alimentos, o que os consumidores precisam saber

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No dia 8 de maio realizamos a Live do projeto S2G Convida com a Médica Veterinária Isabelle Campello sobre “Doenças transmitidas por alimentos, o que os consumidores precisam saber”. Reunimos aqui alguns pontos que foram abordados durante o bate-papo desse assunto de grande relevância para todos nós. De acordo com a OMS, estima-se que 600

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Resumo Live #6 “Projeto S2G Convida”: Viroses Entéricas em Alimentos (DTA’s) x Covid-19

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No dia 01 de maio de 2020 tivemos o prazer de ter conosco no projeto S2G Convida, Brigitte Bertin – Bioqualitas, respondendo algumas perguntas sobre a diferença dos principais vírus entéricos causadores das DTA versus o coronavírus. Compartilhamos com vocês um resumo dessa conversa, segue abaixo: Qual a diferença entre os vírus entéricos x virus

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Food defense e food fraud: como abordar esses temas no esquema FSSC 22000?

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Quero iniciar esse artigo mencionando a motivação por escreve-lo. Com certa frequência recebo dúvidas de pessoas de empresas que buscam ou são certificadas no esquema FSSC 22000 sobre quais são os requisitos relacionados a food defense e food fraud na ISO 22000. Vou iniciar explicando que, o esquema FSSC 22000 é composto pela ISO 22000, ISO TS

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As 7 ferramentas da qualidade aplicadas na gestão da melhoria continua

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Certamente, se você trabalha com gestão ou na área de qualidade de uma empresa já deve ter feito uso de algumas delas. Essas ferramentas são utilizadas para definir, mensurar, analisar e propor soluções aos problemas que interferem no desempenho e no resultado das empresas. Imagine que seu carro enguiçou no meio da estrada e você tinha um horário

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