O caso da Cervejeria Backer mostrou que para a segurança de alimentos acontecer na prática ela deve ser planejada com uma visão abrangente de risco, ser implementada em todos os níveis da organização, operacionalizada de forma precisa, monitorada, verifcada e com ações capazes de atuar sobre tendências ou desvios que mostrem a perda do controle […]
O caso da Cerveja Becker e a Segurança de Alimento, o que falhou? Read More »
No dia 29 de maio de 2020 tivemos o prazer de ter conosco no projeto S2G convida, Izadora Nunes. Formada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense, atua como Auditora Fiscal Federal no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecendo em Governador Valadares – MG fiscalizando Laticínios e Abatedouros. Durante a live foram realizadas perguntas sobre
O APPCC muitas vezes causa pânico e muita insegurança, não é verdade? É o tipo de projeto que quando a gente assume o compromisso dá aquele frio na barriga. Por se tratar de um sistema que requer pesquisa, aprofundamento da realidade da empresa, conhecimento dos produtos, processos, ambiente, pessoas, equipamentos, etc) e uma visão de risco
O Projeto S2G Convida teve a oportunidade de conversar com a nutricionista Ana Luiza Sauerbronn sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionas – PANC no dia 22 de maio de 2020. As PANC proporcionam maior inovação na produção de alimentos e ainda geram muitas dúvidas ainda, como exemplo: sobre onde encontra-las para compra, forma de consumo
Resumo da Live #9 “S2G Convida”: PANC – Inovação na Alimentação: Isso é seguro? Read More »
No dia 15 de maio de 2020 o projeto S2G convida foi apresentado com o Chefe de Cozinha Thiago Faro que atualmente faz parte da Perini, panificadora, doceria e sorveteria do Grupo Cencosud. A abordagem foi sobre a Sinergia entre a Gastronomia e a Segurança de Alimentos. Compartilhamos com você um resumo sobre a Live
A ISO 22000 versão 2018 foi desenvolvida de acordo com a estrutura normativa da ISO de alto nível (HSL). O objetivo do documento de alto nível é melhorar o alinhamento entre as normas de sistemas de gestão ISO. Ela permite que a organização utilize a abordagem de processo, juntamente com o ciclo do PDCA e
A adoção de um sistema de gestão da segurança de alimentos (SGSA) em uma empresa de alimentos é uma decisão estratégica que pode contribuir para a melhoria do seu desempenho em produzir alimentos seguros. A ISO 22000 pode ser utilizada como referência para o desenvolvimento e manutenção do SGSA. Ela combina elementos-chave geralmente reconhecidos para
No dia 8 de maio realizamos a Live do projeto S2G Convida com a Médica Veterinária Isabelle Campello sobre “Doenças transmitidas por alimentos, o que os consumidores precisam saber”. Reunimos aqui alguns pontos que foram abordados durante o bate-papo desse assunto de grande relevância para todos nós. De acordo com a OMS, estima-se que 600
No dia 01 de maio de 2020 tivemos o prazer de ter conosco no projeto S2G Convida, Brigitte Bertin – Bioqualitas, respondendo algumas perguntas sobre a diferença dos principais vírus entéricos causadores das DTA versus o coronavírus. Compartilhamos com vocês um resumo dessa conversa, segue abaixo: Qual a diferença entre os vírus entéricos x virus
Resumo Live #6 “Projeto S2G Convida”: Viroses Entéricas em Alimentos (DTA’s) x Covid-19 Read More »
Quero iniciar esse artigo mencionando a motivação por escreve-lo. Com certa frequência recebo dúvidas de pessoas de empresas que buscam ou são certificadas no esquema FSSC 22000 sobre quais são os requisitos relacionados a food defense e food fraud na ISO 22000. Vou iniciar explicando que, o esquema FSSC 22000 é composto pela ISO 22000, ISO TS
Food defense e food fraud: como abordar esses temas no esquema FSSC 22000? Read More »