Author name: Natalia Lima

A segurança de alimentos é definida como a garantia de que o alimento não causará efeitos adversos a saúde do consumidor quando for preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido. Na definição acima notamos duas partes interessadas relevantes, o fabricante e o consumidor. Ambos têm responsabilidade com a segurança de alimentos: o primeiro […]

Algumas pessoas estão nos procurando com preocupações a cerca da transmissão do coronavírus através dos alimentos. Hoje podemos afirmar que não é possível transmitir o COVID-19 através dos alimentos, pois não há evidência fundamentada por estudos e pesquisas que comprovem essa possibilidade. Essa afirmação é compartilhada oficialmente também pela ANVISA. A European Food Safety Authority – EFSA,

Dia 15 de março é comemorado o dia do consumidor. Essa data comemorativa foi criada como uma forma de proteção e lembrete quanto aos direitos do consumidor, sendo instituída pela primeira vez em 1962, pelo presidente dos Estados Unidos, John Kennedy. O presidente norte-americano ofereceu quatro direitos fundamentais aos consumidores: 1 – Direito à segurança;

O sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é essencial para as empresas que desejam assegurar a oferta de alimentos seguros para o consumo por se tratar de uma ferramenta de análise de risco. No Brasil, a implementação desse sistema é obrigatório para indústrias que trabalham com produtos de origem animal

Quem disse que no Carnaval não tem atualização em Food Safety? Nas últimas décadas, o mundo viu inúmeras crises de segurança de alimentos nas manchetes, desgastando a confiança dos consumidores na segurança dos alimentos que compram, nas marcas que amam e até na indústria de alimentos em geral. A Global Food Safety Initiative (GFSI) reúne

Quando pensamos nas Boas Práticas de Fabricação que envolvem os programas de manutenção dos equipamentos em uma indústria de alimentos, a contaminação química por óleos e graxas é sempre uma preocupação, por isso resolvemos tratar sobre esse assunto. Os óleos e graxas são necessários para a lubrificação de equipamentos, porém eles não podem constituir fonte

A ISO 22000 é a Norma de Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos que faz parte do Esquema de Certificação FSSC 22000. Recentemente, a FSSC 22000 passou por atualização e publicou a sua versão 5, sendo um dos principais pontos, a inclusão da versão ISO 22000: 2018 como válida para auditoria do Esquema a

A Cultura de Segurança de Alimentos é um assunto que vem ganhando espaço dentro de todas as partes da cadeia global de alimentos devido aos pontos positivos que são alcançados, como por exemplo, profissionais engajados, melhoria contínua de processo e eficiência na comunicação entre lideranças. A GFSI no dia 04 de novembro de 2018 liberou