Alimentos em Pauta

No dia 12 de novembro de 2020 foi publicado no Diário Oficial do Município do Rio de Janeiro a PORTARIA “N” S/IVISA-RIO Nº 002, DE 11 DE NOVEMBRO DE 2020, que trata sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Estabelecimentos de Alimentos. A portaria veio para complementar a RDC n°216, de 15 de setembro […]

A Fundação publicou o Documento de Orientação de Cultura de Segurança de Alimentos para empresas certificadas no Esquema FSSC 22000 em novembro de 2020 com o intuito de mostrar como as perguntas de orientações da GFSI (Global Food Safety Initiative) são atendidas por meio da ISO 22000:2018 e aos requisitos adicionais que fazem parte do

É comum nos depararmos com dúvida entre os conceitos de aditivo alimentar e coadjuvante de tecnologia utilizados na indústria de alimentos. Este entendimento é relevante porque envolve diversos aspectos regulatórios, como por exemplo, a formulação dos produtos, segurança de alimentos, qualidade e até mesmo a rotulagem. O Aditivo Alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos

Você já ouviu falar no método pomodoro?   Ele foi criado nos anos 80 pelo italiano Francesco Cirillo, e ainda hoje ainda é muito utilizado principalmente para aqueles que estão buscando mais controle de tempo e resultados nas atividades.   A técnica consiste em dividir seu dia em ciclos de 25 minutos, marcados rigorosamente no

Os alimentos são transportados a granel ao longo da cadeia de abastecimento alimentar. A peculiaridade desse tipo de transporte é que o alimento é desembalado e entra em contato físico direto com o equipamento de transporte, o que representa um risco potencial para a segurança de alimentos. Por esse motivo, a limpeza de um tanque

Em 2006 a OMS – Organização Mundial da Saúde publicou as “5 Chaves para uma alimentação segura”. O Manual que busca alertar e prevenir doenças transmitidas por alimentos ou água contaminados tem grande importância!    Segundo a pesquisa “Atlas on Children ‘s Health and the Environment” feita em 2017 pela OMS, 2.195 de crianças morrem

O mapeamento de processos consiste em criar um diagrama de fluxo de trabalho com o objetivo de conseguir uma visão mais clara de um processo e facilitar a execução das atividades. Mapear os processos de negócio é uma forma inteligente de compreender todas as etapas necessárias para concluir um fluxo de trabalho. Com este mapeamento,

Para que as organizações possam receber um certificado válido no Esquema FSSC 22000 elas devem atendo os requisitos de um sistema de gestão da segurança de alimentos baseando na ISO 22000:2018, requisitos do programa de pré-requisitos específicos do setor (PPR) (série ISO/TS 22002-x ou outro PPR padrão especificado) e requisitos adicionais da FSSC 22000.   

A L’Aqua conquistou nesse mês a Recertificação do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos com base na ISO 22000 na versão 2018 quanto ao envase de água mineral natural e com gás. A auditoria foi realizada pela certificadora NSF. Esse resultado foi uma conquista para o negócio, uma vez que essa nova versão trouxe